咖啡提子面包的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量 g |
| 中种 | ||
| 高筋面粉 | 70 | 700 |
| 酵母 | 2 | 20 |
| 奶水 | 30 | 300 |
| 水 | 10 | 100 |
| 合计 | 112 | 1120 |
| 主面团 | ||
| 高筋面粉 | 30 | 300 |
| 砂糖 | 10 | 100 |
| 盐 | 1.2 | 12 |
| 酵母 | 1 | 10 |
| 咖啡精 | 3 | 30 |
| 全蛋 | 12 | 120 |
| 蜂蜜 | 8 | 80 |
| 奶水 | 8 | 80 |
| 提子干 | 11 | 110 |
| 维佳烤焙奶油 | 10 | 100 |
| 合计 | 94 | 942 |
咖啡提子面包的制作流程：
中种:所有原材料搅拌均匀至光滑,发酵2小时.
主面团:
1、咖啡精溶入奶水备用.
2、将发酵好的中种面团.砂糖.盐.全蛋.蜂蜜.(1)部分搅拌均匀,加入面粉搅拌至扩展,再加入维佳烤焙奶油搅拌至完全扩展,最后加入提子干慢速拌匀即可.
3、松弛15分钟分割75g/个滚圆,松弛10分钟成型.发酵温度36℃,湿度75% ,
4、烤焙前用丹麦面拉网装饰,刷蛋黄即可.
烤焙条件： 上火150℃ 下火170℃ 20分钟
