健康食品可以让您一边欣赏寄托浓浓情思的圆月，一边消除顾虑的品尝月饼。本配方可制作28个，请按您的需要成比例加减材料。
无糖月饼的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 低筋粉 | 100 | 250 |
| 南侨维佳超特级液态奶油 | 28 | 70 |
| 麦芽糖醇液 | 75 | 188 |
| 碱水 | 1.5 | 4 |
| 蛋黄 | 20 | 50 |
| β-胡萝卜素 | 1.8 | 5 |
| 小计 | 226.3 | 567 |
| 馅料 | ||
| 无糖馅 | 2240 | |
| 小计 | 2240 |
无糖月饼的制作流程：
一、麥芽糖醇液加堿水攪拌均勻。
二、加入維佳液態奶油再拌勻。
三、蛋黃與胡蘿蔔素化開加入，然後加入低筋粉拌勻。
四、鬆弛30分鐘後分割，包無糖餡壓模。
五、餡80g，皮20g。
烘焙条件：上火220℃/下火180℃
