请根据需要按比例缩减。
广式伍仁月饼的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 饼皮 | ||
| 转化糖浆 | 75 | 750 |
| 南侨澳仕酥油 | 25 | 250 |
| 枧水 | 2 | 20 |
| 小苏打 | 0.5 | 5 |
| 盐 | 1 | 10 |
| 低筋粉 | 100 | 1000 |
| 小计 | 203.5 | 2035 |
| 转化糖浆 | ||
| 砂糖 | 100 | 1000 |
| 清水 | 60 | 600 |
| 鲜柠檬 | 2 | 20 |
| 鲜菠萝 | 2 | 20 |
| 柠檬酸 | 0.2 | 2 |
| 小计 | 164.5 | 1642 |
| 伍仁馅 | ||
| 腰果 | 100 | 1119 |
| 西瓜仁 | 70 | 783 |
| 杏仁 | 60 | 671 |
| 松仁 | 60 | 671 |
| 芝麻 | 80 | 895 |
| 果腹 | 45 | 503 |
| 葡萄干 | 60 | 671 |
| 糖浆 | 100 | 1119 |
| 白酒 | 20 | 224 |
| 熟粉 | 70 | 783 |
| 糕粉 | 10 | 112 |
| 南侨液态酥油 | 30 | 336 |
| 南侨澳仕奶油 | 10 | 112 |
| 小计 | 715 | 8000 |
广式伍仁月饼的制作流程：
1、将糖浆、枧水、小苏打、盐一起拌匀。
2、加入南侨液态酥油拌匀。
3、加入低筋粉拌匀。
4、以上步骤均为中低速。
5、塑料纸盖好、松弛2小时后即可操作
转化糖浆：
1、将洗干净的柠檬切片，菠萝去皮切片待用。
2、将糖、水混合后置于炉上用大火煮开。
3、加入柠檬酸、柠檬片、菠萝、改用小火，撇去浮沫，煮至1100C，约3小时，离火使其自然冷却即可。糖度为78～82％。
伍仁馅：全部果仁烤熟后与南侨澳仕奶油拌匀即可。
备注：皮：馅＝2：8
烘焙条件：上火230℃，下火190℃，时间12分钟。
备注：烤焙至着色后冷却刷蛋液关火烤焙即可。（蛋液：2个蛋黄加1个全蛋）
