香槟慕斯的制作配方：
| 原料名称 | 重量g |
| 蛋黄 | 60 |
| 香槟酒 | 20 |
| 波美糖浆 | 45 |
| 桔子皮 | 4 |
| 香槟酒 | 200 |
| 吉利丁 | 10.5 |
| ENJOY600 | 300 |
| 合计 | 639.5 |
香槟慕斯的制作流程：
1．蛋黄、香槟酒、糖浆、桔子皮一起煮至80℃打发后过筛。
2．香槟酒加入（1）拌匀。
3．加入吉利丁。
4．ENJOY600打发加入拌匀。
2008-08-27
4730香槟慕斯的制作配方：
| 原料名称 | 重量g |
| 蛋黄 | 60 |
| 香槟酒 | 20 |
| 波美糖浆 | 45 |
| 桔子皮 | 4 |
| 香槟酒 | 200 |
| 吉利丁 | 10.5 |
| ENJOY600 | 300 |
| 合计 | 639.5 |
香槟慕斯的制作流程：
1．蛋黄、香槟酒、糖浆、桔子皮一起煮至80℃打发后过筛。
2．香槟酒加入（1）拌匀。
3．加入吉利丁。
4．ENJOY600打发加入拌匀。