本配方可製作50個，每80個克，请按您的需要适量成比例减少。
鮮肉香菇餅的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 油皮 | ||
| 高筋粉 | 50 | 250 |
| 低筋粉 | 50 | 250 |
| 南侨酥油 | 40 | 200 |
| 开水100°C | 50 | 250 |
| 糖粉 | 10 | 50 |
| 合计 | 200 | 1000 |
| 油酥 | ||
| 低筋粉 | 100 | 690 |
| 南侨酥油 | 45 | 310 |
| 合计 | 145 | 1000 |
| 馅料 | ||
| 香菇 | 100 | 395 |
| 绞肉 | 50 | 198 |
| 糖猪肉 | 50 | 198 |
| 香油 | 1 | 4 |
| 豆瓣酱 | 2.5 | 10 |
| 酱油 | 2.5 | 10 |
| 砂糖 | 0.5 | 2 |
| 姜粉 | 1 | 4 |
| 白辣椒 | 1 | 4 |
| 盐 | 1.2 | 5 |
| 糕粉 | 5 | 20 |
| 黄酒 | 1.5 | 6 |
| 合计 | 506.2 | 2000 |
鮮肉香菇餅的制作流程：
油皮：高低筋麵粉、糖粉攪拌均勻後沖入煮沸1000C的開水。搅拌至不粘缸即可。
油酥：全部材料攪拌均勻即可。
餡料：所有原材料拌勻即可。
整形：油皮20g、油酥20g、餡料40g
