杏仁扭酥小食品的制作配方：
| 材料名称A | 重量(克) | 材料名称B | 重量(克) |
| 高筋面粉 | 1000 | 低筋面粉 | 500 |
| 冷水 | +/-500 | 细砂糖 | 325 |
| 盐 | 20 | 焙乐道双效泡打粉 | 6 |
| 糖 | 40 | 食粉(小苏打) | 6 |
| 黄奶油 | 100 | 黄奶油(溶化) | 250 |
| 蛋 | 80 | 鸡蛋 | 1只 |
| 焙乐道亚里士酥油 | 面团总重量的30％ | 焙乐道CPT吉士粉 | 25 |
| 焙乐道杏仁香油 | 适量 | ||
| 杏仁片 | 适量 |
杏仁扭酥小食品的配方和制作：
1.把A部分原料搅拌完成后，放置冷柜松驰2～3小时，然后折2次3折，再松驰1小时后折1次3折和1次对折完成，放置冷柜松驰30分钟即可造形。
2.把B部分中的糖，黄奶油，鸡蛋一起慢速搅拌至糖溶化。
3.把面粉，泡打粉，食粉，CPT吉士粉过筛混合后，和香油一起拌入1中，最后加入杏仁片拌匀即可。(注意：在拌入面粉及杏仁片过程中要避免面团起筋。
4.把A部分推开成5mm左右的厚度。再把B部分做馅夹在中间，造型，然后入炉烘烤。
烘焙条件：上火180°C，下火160°C 。
