乡村面包有着高成份营养及裸麦清香,给人以自然的乡村气息!
乡村面包的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 高筋面粉 | 100 | 1244 |
| 裸麦粉 | 20 | 249 |
| 酵母 | 2 | 25 |
| 水 | 62 | 771 |
| 盐 | 2.2 | 27 |
| 中种面团 | 50 | 622 |
| 南侨澳仕奶油 | 5 | 62 |
| 合计 | 241.2 | 3000 |
乡村面包的制作流程：
1、将酵母溶于水备用.
2、所有原材料搅拌至扩展完成.
3、基本发酵：温度280C，湿度75-80%时间60分钟。
4、分割500g/个滚圆松弛15分钟,整形成长条形放入撒粉的藤蓝中.
5、最后发酵：温度380C，湿度75-80%时间70分钟。
6、烤焙前也可中间割刀,喷蒸汽.
烤焙条件： 上火190℃ 上火190℃ 45分钟
