柔软的组织,甜蜜的红豆馅,可爱的造型,会使你爱不啧口!
国宝熊猫面包的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 表皮 | 100 | 100 |
| 低筋面粉 | 50 | 50 |
| 糖粉 | 1 | 1 |
| 奶香粉 | 10 | 10 |
| 南侨酥油 | 1 | 1 |
| BP | 20 | 20 |
| 蛋白 | 1 | 1 |
| 兰姆酒 | 15 | 15 |
| 水 | 198 | 198 |
| 合计 | ||
| 甜面包本体 | ||
| 馅 | ||
| 红豆馅 | 100 | 120 |
国宝熊猫面包的制作流程：
表皮:
1、所有材料拌匀,勿起筋即可,放入冷藏20分钟.后取出擀压0.1公分厚,用模具印出眼睛.嘴直径10公分圆形,再放入冷藏.
2、再将基本发酵好的甜面包面团分割80g/个,滚圆松弛15分钟.
3、整型切出面团的1/3擀压薄切出耳朵,剩余面团包入红豆馅20g,后面团压扁与耳朵粘合进行发酵.
4、发酵好后,将面团表面刷蛋液盖表皮,挤出眼睛即可烤焙.
备注:表皮重30g
烘焙条件：上火180℃ 下火190℃ 15分钟
