椰子酥小食品的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 油皮 | ||
| 高筋粉 | 50 | 149 |
| 低筋粉 | 50 | 149 |
| 糖粉 | 15 | 45 |
| 南侨酥油 | 42 | 125 |
| 水 | 45 | 134 |
| 小计 | 202 | 600 |
| 油酥 | ||
| 低筋粉 | 80 | 202 |
| 侨好猪油 | 100 | 253 |
| 水 | 10 | 25 |
| 小计 | 190 | 480 |
| 馅 | ||
| 全蛋 | 100 | 234 |
| 糖粉 | 60 | 141 |
| 南侨酥油 | 25 | 59 |
| 椰丝 | 70 | 164 |
| 盐 | 1 | 2 |
| 小计 | 256 | 600 |
椰子酥小食品的制作流程：
油皮、油酥：
1、全部材料混合搅拌均匀至不粘缸，搅拌好油皮, 油酥整型片状冷藏松弛。
2、包酥擀皮四折一次松弛,再折叠三折三次擀压冷藏松弛。
3、擀压至3mm,以直径6cm压模,挤上馅料两片对贴，上面一片中间压孔。
4、刷蛋黄液烤焙
馅料：全部原材料拌匀冷藏备用。
备注：油皮：油酥=1：0.8
烘焙条件：上火220℃，下火170℃。15分钟
