洋葱鲔鱼的调理让三文鱼的生涩口感融合成为甜美的内馅，再加以新鲜的外观，体现出产品特色。本配方可制作40个。
起士鲔鱼堡的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 高筋粉 | 80 | 800 |
| 低筋粉 | 20 | 200 |
| 砂糖 | 12 | 120 |
| 食盐 | 1.6 | 16 |
| 南侨维佳超特级烤焙奶油 | 5 | 50 |
| 玉峰牌高级雪白乳化油 | 5 | 50 |
| 全蛋 | 10 | 100 |
| 奶粉 | 3 | 30 |
| 干性酵母 | 1.2 | 12 |
| 改良剂 | 0.3 | 3 |
| 水 | 60 | 600 |
| 鲔鱼馅（鲔鱼10% | 62.5 | 625 |
| +洋葱丝20%） | 12.5 | 125 |
| 合计 | 273 | 2731 |
起士鲔鱼堡的制作流程：
1.除奶油外，其它原料慢速搅拌2分钟，再中速4分钟后加入维佳烤焙奶油慢速2分钟，再中速搅拌5分钟，打至面胚扩展。
2.把面胚杆开后，包入馅料放入模具中，用压模刀在上面压个半圆即可。
3.分割重量60g。
搅拌过程：面胚温度28℃ 发酵温度28℃ ,湿度75%。时间60分钟。
制作方法：发酵温度35℃，湿度75%，45分钟。
烘焙温度：上火200℃，下火190℃，13分钟。
烧成：200℃，13分钟。
