巧克力闻起来甘美芳香,入口细致迷人,再加上维佳烤焙的奶香,符合了青少年人群的口味,使桃酥晋升成为大众喜爱的茶点!本配方可制作38个。
巧克力桃酥的制作配方:
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 低粉 | 94 | 282 |
| 可可粉 | 6 | 18 |
| 烤焙维佳 | 60 | 180 |
| 糖粉 | 60 | 180 |
| 奶粉 | 10 | 30 |
| 全蛋 | 20 | 60 |
| 白芝麻 | 2 | 6 |
| 臭粉 | 2 | 6 |
| 小苏打 | 1 | 3 |
| 合计 | 255 | 765 |
巧克力桃酥的制作流程:
1、糖粉过筛,与烤焙维佳一起拌匀;
2、分次加入全蛋慢速搅拌;
3、加入过筛的低粉、可可粉、奶粉、臭粉和小苏打,白芝麻慢速搅拌均匀即可。
4、分割20g/个,搓圆。
烘焙条件:上火150℃,下火120℃,25分钟左右。

