英国传统蛋糕之一，糕体滑润、细腻柔软，配之以清爽的鲜奶油和肉桂，清新中更有一番独到的风味，肉桂作为传统的中药及烹饪调料，拥有大量的钟爱者，实为个性加健康的首选佳品！
肉桂软蛋糕的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 烘焙% | 重量g |
| 蛋黄 | 100 | 27 | 100 |
| 南侨液态酥油 | 75 | 20 | 75 |
| 水 | 40 | 11 | 40 |
| 低筋粉 | 100 | 27 | 100 |
| 玉米淀粉 | 20 | 5 | 20 |
| 糖粉 | 100 | 27 | 100 |
| 蛋白 | 275 | 73 | 275 |
| 盐 | 3 | 0.8 | 3 |
| 砂糖 | 130 | 35 | 130 |
| 塔塔粉 | 1 | 0.4 | 1.4 |
| 肉桂粉 | 6 | 1.6 | 6 |
| Enioy800鲜奶油 | 100 | 480 | |
| 合计 | 1330.4 |
肉桂软蛋糕的制作流程：
一、先将蛋黄中速搅拌边搅拌边慢速加入南侨液态酥油打发后在加入水搅拌均匀备用
二、蛋白、盐、砂糖、塔塔粉打发至中性发泡
三、低筋粉、玉米淀粉、糖粉、肉桂粉过筛。
四、再取1/4的蛋白与（1）部分拌匀。
五、取1/3过筛的面粉等、1/4的蛋白加入（4）部分中拌匀，依此方法将剩余部分搅拌均匀即可。
六、将好的面糊填入模型烤焙。
七、将冷却好的蛋糕体中间挖开注入鲜奶油即可。
烘焙条件：上火160℃/下火170℃
