风味独特的欧式酸面包！
全麦酸面包的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 全麦粉 | 50 | 750 |
| 高筋面粉 | 50 | 750 |
| 干酵母 | 1 | 15 |
| 食盐 | 2.5 | 38 |
| 砂糖 | 3 | 45 |
| 麦香粉 | 2 | 30 |
| 南侨酥油 | 5 | 75 |
| 天然葡萄酵母 | 10 | 150 |
| 水 | 85 | 1275 |
| 合计 | 208.5 | 3128 |
| 天然葡萄酵母： | ||
| 水 | 100 | 100 |
| 砂糖 | 25 | 25 |
| 葡萄干 | 50 | 50 |
| 麦芽糖 | 10 | 10 |
| 合计 | 185 | 195 |
全麦酸面包的制作流程：
葡萄菌种：将所有材料放在容器内上面用薄膜覆盖并插小洞，每天搅拌一次，七天后方可使用。
面包体：
1、南侨酥油融化备用。
2、将所有材料放在一起，用慢速搅拌均匀后加入溶化的南侨酥油。
3、再换中速打至糖溶解。
4、装模500g/个（模具刷油撒粉）发酵温度：360C、湿度75-80%、35分钟即可。
5、烤焙前撒全麦粉，挤油线
烘焙条件：上火190℃，下火170℃，35分钟。
