乳酪酥的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 油皮 | ||
| 高筋粉 | 50 | 124 |
| 低筋粉 | 50 | 124 |
| 酥油 | 42 | 104 |
| 糖粉 | 15 | 37 |
| 水 | 45 | 111 |
| 小计 | 202 | 500 |
| 油酥 | ||
| 低筋粉 | 100 | 267 |
| 酥油 | 50 | 133 |
| 小计 | 150 | 400 |
| 馅 | ||
| 砂糖 | 30 | 115 |
| Cream chese | 100 | 385 |
| 小计 | 130 | 500 |
乳酪酥的制作流程：
油皮：
1、全部原材料搅拌均匀至不粘缸即可
2、将搅拌好之面皮置入冷藏松弛。
油酥：全部原材料搅拌均匀搓细即可。
馅料：全部拌匀冷藏备用。
备注：油皮:油酥=1:0.8
成型：
1、包酥擀皮三折二次松弛,再折叠三折一次擀压3mm.
2、切割10cm*10cm,挤上馅料对折.
烘焙条件：上火220℃，下火200℃，13分钟。
