柔软的组织有着欧式面包的形态及其包含香甜的葡萄！
软式杂粮葡萄面包的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 中种： | ||
| 高筋面粉 | 50 | 1000 |
| 酵母 | 0.5 | 10 |
| 水 | 30 | 600 |
| 合计 | 80.5 | 1610 |
| 主面团： | ||
| 高筋面粉 | 50 | 1000 |
| 盐 | 1.8 | 36 |
| 砂糖 | 8 | 160 |
| 酵母 | 0.8 | 16 |
| 奶粉 | 3 | 60 |
| 维佳烤焙奶油 | 8 | 160 |
| 杂粮预拌粉 | 20 | 400 |
| 麦香粉 | 1 | 20 |
| 冰水 | 35 | 700 |
| 葡萄干 | 30 | 600 |
| 合计 | 158 | 3152 |
软式杂粮葡萄面包的制作流程：
中种：全部原材料搅拌均匀隔夜冷藏发酵。
主面团：
1、将中种面团、盐、砂糖、酵母、预拌粉、麦香粉、奶粉满意多改良剂、冰水搅拌至糖溶解，加入高筋粉搅拌面团光滑最后加入维佳烤焙奶油搅拌至扩展完成。
2、最后加入葡萄干慢速拌匀即可。
3、松弛10分钟，分割滚圆300g/个。松弛15分钟整形表面刷全蛋沾燕麦片。
4、最后发酵：温度360C，湿度70-75%时间80分钟。
5、烤焙前表面割十字刀。
烘焙条件：上火180℃ 下火180℃ 25分钟
