松软的戚风质感与奶油的清新爽滑，绝好搭配。
瑞士花卷的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 蛋糕体 | ||
| 蛋白 | 100 | 1000 |
| 砂糖 | 55 | 550 |
| 塔塔粉 | 0.8 | 8 |
| 蛋黄 | 50 | 500 |
| 砂糖 | 6 | 60 |
| 维佳液态 | 30 | 300 |
| 盐 | 1 | 10 |
| 牛奶 | 30 | 300 |
| 低筋粉 | 50 | 500 |
| BP | 1 | 10 |
| 小计 | 323.8 | 3238 |
| 巧克力酱 | ||
| 高脂可可粉 | 100 | 25 |
| 细砂糖 | 100 | 25 |
| 开水100°C | 100 | 25 |
| 小计 | 300 | 75 |
瑞士花卷的制作流程：
1、蛋白、砂糖、盐、塔塔粉搅拌打发软硬度至鹰钩状。
2、将维佳液态油、牛奶、砂糖搅拌至糖溶解，再将过筛低筋粉、泡打粉、蛋黄、全蛋加入搅拌均匀。
3、取1/3的蛋白放入（2）部分拌匀。再将全部面糊加入（1）部分中拌匀。
4、装入2烤盘烤焙。
巧克力酱：全部原材料拌匀即可。（表面装饰用）
烘焙条件：上火170℃，下火130℃，25分钟。
