烤焙三明治的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 中种 | ||
| 高筋面粉 | 50 | 1000 |
| 酵母 | 0.5 | 10 |
| 水 | 30 | 600 |
| 合计 | 80.5 | 1610 |
| 主面团 | ||
| 高筋面粉 | 50 | 1000 |
| 盐 | 1.4 | 28 |
| 砂糖 | 8 | 160 |
| 酵母 | 1 | 20 |
| 满意多改良剂 | 1 | 20 |
| 蜂蜜 | 6 | 120 |
| 牛奶(或胡萝卜汁) | 15 | 300 |
| 烫面 | 10 | 200 |
| 南侨酥油 | 8 | 160 |
| 合计 | 100.4 | 2008 |
| 辅料 | ||
| 方火腿 | ||
| 肉松 | ||
| 煎蛋 |
烤焙三明治的制作流程：
中种：1、全部原材料搅拌均匀隔夜冷藏发酵。
主面团：
1、将中种面团、盐、砂糖、酵母、满意多改良剂、南侨酥油、牛奶、蜂蜜、烫面搅拌至糖溶解，加入高筋粉搅拌面团至成团即可压面。
2、表面压至光滑即可分割滚圆200g/个，松弛10分钟。成型机上成型为长条状、搓长后对折放入模具。
3、最后发酵：温度360C，湿度75-80%时间90分钟。
4、烤焙。
5、吐司去皮，等切1厘米厚度，四片一组，分别加入方火腿、肉松、煎蛋，浸泡蛋液后，表面放1片方火腿。
6、表面淋网状沙拉即可。
烘焙条件：
烤焙温度：上火200℃ 下火200℃ 45分钟
备注:压面时刻度勿放太小
二次烤焙：上火210℃，下火150℃ 时间10分钟
