芒果蛋糕的配方和制作

绵滑细腻的鲜奶油、橘子风味的蛋糕体和独特的芒果风味内馅，丰富的内涵是目前市场中一款全新的蛋糕组合。表面加以可可粉的粉饰，营造一种朦胧的美，表达一份柔情的祝福，高贵典雅的造型是馈赠亲朋的最佳选择。本配方可制作13个成品，每个约1125g .

芒果蛋糕的制作配方：

芒果蛋糕的制作流程：

一、将牛奶、橘子水、南侨液态酥油、盐搅拌均匀。
二、将玉米粉、低筋粉加入。
三、将蛋黄和砂糖打发加入（二）
四、先把蛋白快速搅拌起泡，加入糖和塔塔粉,搅拌至中性发泡。
五、将（四）的部分先拿一半和（三）的部分混合，再全部混合即可。

夹层:芒果馅
一、将芒果泥煮开。
二、将吉利丁泡软备用。
三、将奶油起士隔水化软后把（一）和（二）放入拌匀。
四、将水和糖煮至112℃。
五、将蛋白打发
六、把（五）加入（三）。
七、 将D600打至九成发加入（六）拌匀。
八、 最后加入君度酒和柠檬汁全部搅拌均匀可。

烘焙条件：上火200℃ 下火130℃