形状简单,但其食之口感尔美味“我很丑可是我很适合你的胃口呦”本配方能制作12个左右。
棉花面包的制作配方：
| 中种 | 烘焙% | 重量g |
| 高筋面粉 | 60 | 600 |
| 满意多面包改良剂 | 1 | 10 |
| 干酵母 | 1.2 | 12 |
| 鲜牛奶 | 32 | 320 |
| 合计 | 94.2 | 942 |
| 主面团 | ||
| 高筋粉 | 40 | 400 |
| 维佳烤焙奶油 | 24 | 240 |
| 细砂糖 | 18 | 180 |
| 盐 | 1.8 | 18 |
| 奶粉 | 3.6 | 36 |
| 全蛋 | 24 | 240 |
| 水 | 8 | 80 |
| 合计 | 119 | 1194 |
棉花面包的制作流程：
1.将高筋粉、酵母、满意多面团改良剂慢速拌匀，然后加入鲜牛奶，搅成团即可。
2.中种面团醒发条件：28℃、75%~80%湿度，时间：2.5~3hr。
3.将主面团干物料及中种面团慢速搅拌成糊状。
4.倒入面粉，慢速搅至成团。
5.中速打至面团光滑、不粘手时加油，慢速拌匀，让油充分吸收。
6.中速将面筋打至完全扩展。
7.中间松弛15min。
8.分割为150g/个，成橄榄形。
9.最终醒发温度38℃，湿度75%~80%，时间60min，发酵至原体积1.5倍时表面割刀。
烘焙条件：上火200℃，下火180℃，18分钟
