英国传统蛋糕之一，酸甜之柠檬香配以犹如丝绸般的软糕体，加上清新自然的鲜奶油，入口即化，让感受到一种别样的温柔和留恋。本配方可制作3个，每个约370克。
柠檬软蛋糕的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 蛋黄 | 100/27 | 100 |
| 南侨液态酥油 | 50/13 | 50 |
| 水 | 40/11 | 40 |
| 低筋粉 | 100/27 | 100 |
| 玉米淀粉 | 20/55 | 20 |
| 糖粉 | 100/27 | 100 |
| 蛋白 | 275/73 | 275 |
| 盐 | 3/1 | 3 |
| 砂糖 | 130/35 | 120 |
| 塔塔粉 | 1.4/0.4 | 1.4 |
| 装饰： | ||
| Enjoy800 | 300 | 300 |
| 开心果 | ||
| 茶花 | ||
柠檬软蛋糕的制作流程：
一、先将蛋黄中速搅拌边搅拌边慢速加入南侨液态酥油打发后在加入水搅拌均匀备用
二、蛋白、盐、砂糖、塔塔粉打发至中性发泡
三、筋粉、玉米淀粉、糖粉过筛。
四、再取1/4的蛋白与（1）部分拌匀。
五、取1/3过筛的面粉等、1/4的蛋白加入（4）部分中拌匀，依此方法将剩余部分搅拌均匀即可。
烘焙条件：上火160℃ 下火170℃
