酥香松软的外皮包容蘑菇馅的鲜香，是传统中点的创新！
蘑菇酥的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 油皮： | ||
| 低筋粉 | 100 | 526 |
| 南侨酥油 | 25 | 132 |
| 水 | 55 | 289 |
| 砂糖 | 10 | 53 |
| 合计 | 190 | 1000 |
| 油酥： | ||
| 低筋粉 | 60 | 450 |
| 丹麦专用油 | 100 | 750 |
| 合计 | 160 | 1200 |
| 蘑菇馅： | ||
| 蘑菇（熟切碎） | 100 | 325 |
| 培根 | 100 | 325 |
| 洋葱 | 100 | 325 |
| 黑辣椒 | 5 | 16 |
| 鲜奶 | 100 | 325 |
| 玉米淀粉 | 30 | 97 |
| 盐 | 1 | 3 |
| 味精 | 1 | 3 |
| 蚝油 | 2 | 6 |
| 酱油 | 3 | 10 |
| 澳仕奶油 | 20 | 65 |
| 合计 | 462 | 1500 |
蘑菇酥的制作流程：
油皮：高低筋面粉、糖粉搅拌均匀后加入水搅拌至不粘缸即可冷藏备用。
油酥：全部材料搅拌均匀即可冷藏备用。
馅：1、蘑菇煮熟切片。2、将所有原材料炒香即可。
整形：
1、皮：酥=1：1.2。折叠三折三次，擀压0.3cm厚度，切割宽12cm面皮，中间挤上蘑菇馅，再将两边面皮对折。
2、切割长度12cm，表面刷蛋黄、割三刀即可入炉烤焙。
烘焙条件：上火220℃，下火190℃、20分钟。
