拿破仑夹小食品的制作配方：
| 原料A | 百分比% | 原料B | 重量g | 装饰材料 | 重量g |
| 高筋面粉 | 100 | 蛋白 | 500 | 焙乐道黄梅果胶 | 150 |
| 冷水 | +/-50 | 细砂糖 | 250 | 冷水 | 75 |
| 盐 | 2 | 核桃酥 | 250 | ||
| 白砂糖 | 4 | 椰蓉 | 84 | ||
| 黄奶油 | 10 | 低筋面粉 | 100 | ||
| 蛋 | 8 | 糖粉 | 120 | ||
| 焙乐道亚里士起酥油 | 面团重量的45% |
拿破仑夹小食品的制作流程：
1.将A部分的原料(除酥油外)搅拌完成后放入冷柜冷藏2-3小时，然后将面团裹酥油,连开两个四折，再放入冷柜松驰，1小时后, 再折一个四折，推开压薄至0.15cm，入炉烘烤后待用。
2.将B部分的原料(除蛋白、砂糖)混合拌匀，然后将蛋白用中速搅拌至湿性发泡，慢慢加入砂糖再搅拌至中性发泡，停机用手把前面的混合原料分3次拌入蛋液中，混合均匀后入炉烘烤，炉温上、下火170°C。
3.将黄梅果胶和水煮溶，然后将烘好的1、2项成品叠在一起，(三层起酥二层蛋糕)每层之间抹上煮溶的黄梅果胶作为粘合料，叠好的成品上放上一定的重物来加以定形，定形后裁成长条或切片出售，也可再包一层装饰的蛋糕加以装饰，增加产品的美感。
