起酥泡芙的配方和制作

起酥皮包裹着泡芙，内部鲜奶油卡士达夹心馅。吃起来酥、松、冰凉的绝妙三重组合。

起酥泡芙的制作流程：

起酥泡芙的制作配方：

1.搅拌至微光滑，取出冷藏松弛30分钟。
2.裹入南侨丹麦专用油500克，3折2次，冷藏松弛30分钟再3折1次，成长和宽为9厘米，厚为2.5厘米的正方形。
3.将起酥皮表面挤入20克的泡芙皮，四个角内折，烘焙。等冷却后挤入卡士达奶油馅即可。

泡芙皮：
1.水，油，盐加热至滚104℃。加入低筋粉煮至完全糊化。
2.将蛋慢慢加入拌匀。

泡芙馅：
1.鲜奶加卡士达粉拌匀。
2.鲜奶油打发备用。
3.将上两部拌匀，装入裱花袋备用。

烘焙条件：上火210℃，下火200℃，25分钟。