咖啡核桃在一起,健康美味沁心脾,酥脆爽滑香飘溢。本配方可制作56个,每个15克
咖啡核桃酥的制作配方:
| 原料名称 | 烘焙% | 重量G |
| 燕麦粉 | 30 | 60 |
| 低筋粉 | 100 | 200 |
| 奶粉 | 12 | 24 |
| 咖啡粉 | 3 | 6 |
| 酒 | 3 | 6 |
| 糖粉 | 80 | 160 |
| 南侨澳仕奶油 | 80 | 160 |
| 全蛋 | 25 | 50 |
| 小苏打 | 1 | 2 |
| 碎核桃 | 100 | 200 |
| 合计 | 434 | 868 |
咖啡核桃酥的制作流程:
1、先将酒与咖啡粉放在一起溶解。
2、再将糖粉、南侨澳仕奶油、搅拌均匀边加入全蛋至表面光滑。
3、将溶解好的咖啡粉加入(2)部分,一起加入燕麦粉、低筋粉、奶粉、苏打粉、核桃碎拌匀即可。
4、将面团分割15g个,搓圆稍压一下表面装饰杏仁粒即可入炉烤焙。
烘焙条件:上火190℃,下火120℃,20分钟。

