咖啡核桃酥的配方和制作

   2008-09-24 93
核心提示:咖啡核桃在一起,健康美味沁心脾,酥脆爽滑香飘溢。本配方可制作56个,每个15克 咖啡核桃酥的制作配方:原料名称烘焙% 重量G 燕麦粉3060低筋粉100200奶粉1224咖

咖啡核桃在一起,健康美味沁心脾,酥脆爽滑香飘溢。本配方可制作56个,每个15克

咖啡核桃酥的制作配方:

原料名称烘焙% 重量G
燕麦粉3060
低筋粉100200
奶粉1224
咖啡粉36
36
糖粉80160
南侨澳仕奶油80160
全蛋2550
小苏打12
碎核桃100200
合计434868

咖啡核桃酥的制作流程:

1、先将酒与咖啡粉放在一起溶解。
2、再将糖粉、南侨澳仕奶油、搅拌均匀边加入全蛋至表面光滑。
3、将溶解好的咖啡粉加入(2)部分,一起加入燕麦粉、低筋粉、奶粉、苏打粉、核桃碎拌匀即可。
4、将面团分割15g个,搓圆稍压一下表面装饰杏仁粒即可入炉烤焙。

烘焙条件:上火190℃,下火120℃,20分钟。

 
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