风摩于法国,营养丰富.口感风味独特的面包,是你不容错过的美味!
“克拉米克”的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 高筋面粉 | 100 | 744 |
| 牛奶 | 50 | 372 |
| 全蛋 | 12 | 89 |
| 酵母 | 2 | 15 |
| 砂糖 | 10 | 74 |
| 盐 | 2 | 15 |
| 中种面团（老面） | 20 | 149 |
| 苹果脯 | 8 | 60 |
| 蜜橘皮 | 8 | 60 |
| 南侨酥油 | 15 | 112 |
| 南侨澳仕奶油 | 15 | 112 |
| 合计 | 242 | 1800 |
“克拉米克”的制作流程：
1、将酵母溶于牛奶备用.
2、将牛奶.酵母.全蛋.砂糖.盐.中种面团(老面)搅拌至糊状,再加入高筋面粉搅拌至光滑,最后加入南侨澳仕奶油.南侨酥油搅拌至扩展完成.再慢速加入苹果脯.蜜桔皮拌匀即可.
3、基本发酵：温度280C，湿度75-80%时间60分钟。
4、分割450g/个三折后松弛15分钟,擀开成型放入模具中.
5、最后发酵：温度380C，湿度75-80%时间60分钟。
6、烤焙前表面刷全蛋.剪口.
烘焙条件：上火150℃，下火200℃，30分钟
