"库库洛芙"面包的配方和制作

   2008-09-23 2130
核心提示:精巧外观富有高营养内涵,香甜酥脆的果仁,适合白领阶层人士! "库库洛芙"面包的配方和制作:原料名称烘焙% 重量g 高筋面粉1001000全蛋50500牛奶40400砂糖20200

精巧外观富有高营养内涵,香甜酥脆的果仁,适合白领阶层人士!

"库库洛芙"面包的配方和制作:

原料名称烘焙% 重量g
高筋面粉1001000
全蛋50500
牛奶40400
砂糖20200
澳仕奶油40400
食盐1.212
酵母1.515
提子干15150
合计2682677

"库库洛芙"面包的配方和制作:

1、将高筋粉、砂糖、食盐慢速搅拌均匀再加入酵母慢速1分钟,后加入全蛋、牛奶慢速2分钟、高速3分钟加入澳仕奶油慢速2分钟,高速4分钟即可。
2、再将搅拌好的面团酦酵60分钟后装模,模具底部放杏仁。
3、产品重量:120g/
4、放入发酵温度38℃、湿度80%

烘焙条件:上火200℃,下火210℃,23分钟 表面霜饰:洒糖粉

 
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