来自日本的流行卷式蛋糕，脆脆的外皮下包裹着松软的蛋糕体，香甜细腻，鲜奶油夹心给享用更多了一份乐趣，是休闲娱乐的最佳拍挡！本配方可制作6條成品，每條约541g
卷式蛋糕的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 烘焙% | 重量g |
| 皮： | |||
| 一：牛奶 | 113 | 312 | |
| 糖 | 23 | 62 | |
| 蛋黄 | 17 | 48 | |
| 玉米淀粉 | 12 | 32 | |
| 二：水 | 73 | 200 | |
| 维佳液态奶油 | 45 | 125 | |
| 低筋粉 | 36 | 100 | |
| 玉米粉 | 9 | 25 | |
| 全蛋 | 100 | 275 | |
| 臭粉 | 0.4 | 1.2 | |
| 蛋糕： | |||
| 蛋白 | 100 | 67 | 450 |
| 糖 | 56 | 37 | 250 |
| 水 | 31 | 21 | 140 |
| 维佳液态奶油 | 36 | 24 | 162 |
| 低筋粉 | 11 | 30 | 200 |
| 玉米粉 | 8 | 6 | 38 |
| 泡打粉 | 0 | 0 | 2 |
| 蛋黄 | 50 | 33 | 225 |
| 塔塔粉 | 0 | 0.3 | 2 |
| enjoy800鲜奶油 | 100 | 600 | |
| 合计 | 3249.2 |
卷式蛋糕的制作流程：
皮
一、1、牛奶和糖烧开。2、玉米淀粉、蛋黄放入1/3的牛奶拌匀。
二、维佳液态油和水烧开后加入低筋粉和玉米粉拌匀，将放入搅拌缸内，蛋逐个加入再加入臭粉拌匀即可。
三、将（二）加入（一），拌匀即可。
蛋糕
一、蛋白、糖、塔塔粉打发。
二、将维佳液态奶油和水搅拌均匀后加入玉米粉、低筋粉和泡大粉，最后加入蛋黄拌匀。
三、将（一）部分蛋白加入（二）拌均匀
四、将（三）加入（一）搅拌均匀装模
烘焙条件：上火200℃，下火130℃
