浓郁奶香的本体与散发兰姆酒葡萄干的清香
兰姆葡萄吐司的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 中种： | ||
| 高筋面粉 | 50 | 1000 |
| 酵母 | 0.5 | 10 |
| 水 | 30 | 600 |
| 合计 | 80.5 | 1610 |
| 主面团： | ||
| 高筋面粉 | 50 | 1000 |
| 盐 | 1.5 | 30 |
| 砂糖 | 14 | 280 |
| 酵母 | 1.5 | 30 |
| 奶粉 | 6 | 120 |
| 全蛋 | 6 | 120 |
| 水 | 45 | 900 |
| 维佳烤焙奶油 | 15 | 300 |
| 兰姆酒 | 5 | 100 |
| 合计 | 144 | 2880 |
| 馅料： | ||
| 葡萄干 | 100 | 870 |
| 兰姆酒 | 15 | 130 |
| 合计 | 115 | 1000 |
兰姆葡萄吐司的制作流程：
中种：全部原材料搅拌均匀隔夜冷藏发酵。
馅料：葡萄干泡兰姆酒备用。
主面团：
1、将中种面团、盐、砂糖、水、酵母、全蛋、兰姆酒、奶粉搅拌至糖溶解，加入高筋粉搅拌面团光滑最后加入维佳烤焙奶油搅拌至扩展完成。
2、松弛10分钟，分割滚圆230g/个。松弛10分钟整形包馅50g成型入模。
3、最后发酵：温度360C，湿度75-80%时间50分钟。
4、烤焙刷全蛋，撒杏仁片。
烘焙条件：上火200℃，下火200℃，时间20分钟
