浪漫椰香蛋糕的配方和制作

   2008-09-20 5280
核心提示:松软可口的糕体,加上浓郁诱人的鲜奶油,配以清新的南部热带椰果,让你体验夏威夷的浪漫风情,粒粒椰果仿佛那激情的心跳,独特的造型让你爱不释手。本配方可制作

松软可口的糕体,加上浓郁诱人的鲜奶油,配以清新的南部热带椰果,让你体验夏威夷的浪漫风情,粒粒椰果仿佛那激情的心跳,独特的造型让你爱不释手。本配方可制作13个成品,每个重量约922克。

浪漫椰香蛋糕的制作配方:

原料名称烘焙% 重量g
蛋白100/672000
50/331000
塔塔粉1/115
蛋黄50/331000
玉米粉3/260
牛奶20/13400
细砂糖20/13400
1/115
橘子水20/13400
南侨液态酥油30/20600
低筋粉45/30900
小计6790
夹层:
什锦水果1300
装饰:
Enjoy800鲜奶油3900
水果装饰
合计11990

浪漫椰香蛋糕的制作流程:

一、将牛奶、橘子水、南侨液态酥油、盐搅拌均匀。
二、将玉米粉、低筋粉加入。
三、将蛋黄和砂糖打发加入(二)
四、先把蛋白快速搅拌起泡,加入糖和塔塔粉搅拌至中性发泡。
五、将(四)的部分先拿一半和(三)的部分混合,再全部混合即可。

烘焙条件:上火200℃,下火130℃,着色面火关至150℃

 
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