麻婆春雨面包的配方和制作

将日式咖喱的微辛辣甜加上如同麻婆豆腐细致炖煮，入口及化。搭配酥松菠萝粒的表面装饰，宛如春雨绵绵回味无穷。

麻婆春雨面包的制作配方：

麻婆春雨面包的制作流程：

中种：慢速搅拌2分钟后再中速搅拌2分钟。
主面：
1.慢速搅拌2分钟后中速3分钟，加入南侨酥油再慢速2分钟，最后中速搅拌至扩展阶段。
2.把面胚杆开后中间剂上麻婆馅两头压紧后分割即可。分割重量60g。

馅料：
1.洋葱切碎，炒透。
2.放入肉糜炒熟,加入咖喱粉、盐和味精炒和。勾芡后，冷却备用。

烘焙条件：

中种：面胚温度25℃，发酵2小时30分钟。
主面：面胚温度27℃，发酵温度29℃，湿度75%，30分钟。
酵发温度35℃,60分钟.
烘焙温度:上火200℃，下火190℃,13分钟。