很少有人将黑醋栗用于慕斯的制作，黑醋栗独特的风味配合清新宜人的鲜奶油，使那些不爱慕斯的人，也要忍不住来品尝一下。
黑醋栗慕斯的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 慕斯： | ||
| Enjoy800 | 100 | 450 |
| 黑醋栗酱 | 67 | 300 |
| 吉利丁 | 3 | 13 |
| 白糖 | 11 | 50 |
| 中间部圆盘夹心： | ||
| 黑醋栗酱 | 74 | 335 |
| 蜂蜜 | 22 | 100 |
| 吉利丁片 | 3 | 13 |
| 水 | 8 | 38 |
| 黑醋栗酒 | 4 | 18 |
| 波美糖浆 | ||
| 黑醋栗酱 | 14 | 65 |
| 水 | 6 | 25 |
| 波美糖浆30° | 18 | 80 |
| 黑醋栗酒 | 14 | 65 |
| 片状遂酥皮： | ||
| 酥皮 | 11 | 50 |
| 巧克力 | 11 | 50 |
| 黑醋栗风味果冻： | ||
| 果冻 | 67 | 300 |
| 黑醋栗酱 | 22 | 100 |
| 麦芽糖 | 17 | 75 |
| 水 | 适量 | |
| 合计 | 2127 |
黑醋栗慕斯的制作流程：
中间圆部夹心：
1）将水、蜂蜜加热后加入吉利丁片。
2）加入黑醋栗酒、黑醋栗酱，装入圆盘内冷冻。
波美糖浆酒：将黑醋栗酱、水、波美糖浆、黑醋栗酒稍微加热混合。
片状酥皮：将酥皮加入融化的巧克力中。
制作：
1）模具用保鲜膜封住一面。
2）黑醋栗酱加白糖加热后加入吉利丁片，和打发的Enjoy800混合。
3）先铺层慕斯，把中间圆夹心放入，再铺层慕斯，洒黑醋栗、片状酥皮，再铺层慕斯。
4）将蛋糕用波美糖浆酒刷过盖在慕斯上面冷冻。
5）脱模后淋黑醋栗风味果冻，装饰。
