来自英国的传统蛋糕，蛋糕组织如丝绸般柔软细腻，配以新鲜柠檬和纯正红茶，其独特的柔软品质和高贵气质，给你带来前所未有的味觉享受。本配方可制作2个成品,每个重量约600克。
红茶软蛋糕的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 茶叶水： | ||
| 水 | 1000 | 75 |
| 茶叶 | 100 | 7.5 |
| 蛋糕体： | ||
| 蛋黄 | 100 | 100 |
| 南侨液态酥油 | 50 | 50 |
| 水 | 75 | 75 |
| 红茶叶 | 7.5 | 7.5 |
| 低筋粉 | 100 | 100 |
| 玉米淀粉 | 20 | 20 |
| 糖粉 | 100 | 100 |
| 蛋白 | 275 | 275 |
| 盐 | 3 | 3 |
| 砂糖 | 130 | 130 |
| 塔塔粉 | 1.4 | 1.4 |
| Enjoy800 | 100 | 400 |
| 合计 | 1261.9 |
红茶软蛋糕的制作流程：
一、先将蛋黄中速搅拌边搅拌边慢速加入南侨液态酥油打发后加入红茶
二、蛋白、盐、砂糖、塔塔粉打发至中性发泡
三、低筋粉、玉米淀粉、糖粉过筛，取10克泡过之红茶叶加入拌匀即可。
四、再取1/4的蛋白与（1）部分拌匀。
五、1/3过筛的面粉等、1/4的蛋白加入（4）部分中拌匀，依此方法将剩余部分搅拌均匀即可。
红茶：先将水烧开，再将红茶加入泡水。
烘焙条件：上火160℃，下火170℃
