酸甜爽口的乳酪配合浓郁嫩滑的鲜奶油，再结合覆盆子和樱桃，美味意想不到，使人难以忘怀。本配方可制作8寸圆形一个。
红樱桃幕斯的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 乳酪慕斯： | ||
| Enjoy800 | 100.0 | 400 |
| 乳酪 | 87.5 | 350 |
| 蛋黄 | 20.0 | 80 |
| 细砂糖 | 25.0 | 100 |
| 水 | 6.3 | 25 |
| 吉利丁 | 2.5 | 10 |
| 樱桃酒 | 3.8 | 15 |
| 柠檬汁 | 10.0 | 40 |
| 红醋栗酱 | 20.0 | 80 |
| 细砂糖 | 2.5 | 10 |
| 樱桃酒 | 3.8 | 15 |
| 红醋栗 | 8.8 | 35 |
| 合计 | 290.0 | 1160 |
红樱桃幕斯的制作流程：
1、砂糖、水煮开，加入蛋黄煮至有稠度。
2、红醋栗酱、糖煮开冷却后加入泡软的吉利丁拌匀。
3、乳酪打软，加入蛋黄酱拌匀。
4、加入红醋栗酱拌匀。
5、加入樱桃酒拌匀后加入柠檬汁拌匀。
6、最后加入打发的鲜奶油拌匀
备注：杏仁蛋糕体表面涂30度波美糖浆和樱桃酒的混合物比例为20：1
