感谢作者英式下午茶提供！
雪藏纽约重乳酪蛋糕的制作配方：
草莓若干个(可用红莓或蔓越莓，),酸奶油75g(鲜柠檬榨汁加雀巢淡奶油搅打而成),雀巢淡奶油60ml,安佳CREAM CHEESE75g,新鲜鸡蛋一个(记不清楚了,有时间我会针对蛋糕发个详细的方子,根据烤箱和模具大小可以酌加,砂糖100G,低筋面粉40G,玉米淀粉10G,果胶若干,鲜柠檬汁4ml.
工具:搅拌榨汁机(榨柠檬汁和搅酸奶油用)和电动打蛋器(普通蛋抽亦可但很难),锋利薄刃小刀,N个可以叠放的不锈钢盆或锅,烤箱,烤盘,6寸椭圆起司蛋糕模一个(其他模具亦可,但注意活底模具要衬油纸否则进水就完了),刷子,矽胶刮刀,打蛋盆一个,保鲜膜若干.
雪藏纽约重乳酪蛋糕的制作流程：
1-先做基础起司蛋糕部分,把早已取出放室温下变软的CREAM CHEESE加一部分糖放进打蛋盆用电动打蛋器打软,分次加入糖,蛋,酸奶油,鲜柠檬汁,雀巢淡奶油,低筋粉,玉米淀粉等;
2-上述打成奶油状细润时立即倒入蛋糕模,摔一下震出气泡,用刮刀整平滑,入已预热烤箱隔水烘烤45min(根据烤箱不同而定,我的烤箱小温度高;隔水即是在烤盘里倒进开水,蛋糕模放烤盘里);
3-烤好了在烤箱里自然放凉后包保鲜膜放入冰箱待用.
4-等待,视情况而定,我一般会等3-4小时,冷藏后原本比嫩豆腐还脆弱的起司蛋糕才会变结实,才会有细腻的起司蛋糕特有的质地和口感(如果蛋糕大且厚,那就最好冷藏过夜吧).
5-取出完全凝固的起司蛋糕,用刀切成各种形状,我选择传统的三角和心型,刷上透明果胶待用.
6-草莓切片,刷上果胶后置于蛋糕上,即成.
吃起来么~~~~~~~~起司蛋糕的香醇细腻,幼滑浓烈像激情荡漾,而草莓的酸甜多汁,芬芳醉人如温情脉脉;两厢配衬,珠联璧合,是第一口蛋糕难忘的香味......
