再也没有任何东西像巧克力一样,可以挑动人的心弦,焦糖的润味、巧克力的甘苦、鲜奶油的香浓，层层叠叠, 带给你一场丰富的味觉盛宴！
本配方可制作：18*18方形20个，切180块
焦糖巧克力慕斯的制作配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 焦糖慕斯 | ||
| A： | ||
| 细砂糖 | 9 | 140 |
| Enjoy800 | 9 | 140 |
| 鲜奶 | 46 | 690 |
| B： | ||
| 蛋黄 | 17 | 250 |
| 细砂糖 | 5 | 70 |
| 吉利丁片 | 3 | 38 |
| Enjoy800 | 69 | 1040 |
| C： | ||
| 蛋白 | 13 | 200 |
| 细砂糖 | 13 | 200 |
| 水 | 3 | 50 |
| 樱桃酒 | 3 | 40 |
| 焦糖淋酱： | ||
| 细砂糖 | 7 | 100 |
| Enjoy600 | 47 | 700 |
| 白巧克力 | 67 | 1000 |
| 枫糖浆 | 1 | 10 |
| 合计 | 4668 | |
| 杏仁焦糖片： | ||
| 低粉 | 25 | 50 |
| 澳仕奶油 | 37.5 | 75 |
| 杏仁粉 | 50 | 100 |
| 砂糖 | 100 | 200 |
焦糖巧克力慕斯的制作流程：
焦糖慕斯
A：砂糖炒至焦后加入加热的牛奶，过滤后加入鲜奶油拌匀。
B：蛋黄、砂糖拌匀后冲入焦糖液煮至85℃，过滤，加入泡软的吉利丁拌匀。
C：砂糖、水煮至110℃后加入打发的蛋白中搅拌均匀后加入到A与B混合物中，加入樱桃酒拌匀。将打发的鲜奶油加入拌匀。
焦糖淋酱：砂糖炒至焦后，分次加入鲜奶油拌匀，冷却至40℃左右加入白巧克力拌匀，最后加入枫糖浆拌匀
杏仁焦糖片：奶油隔水融化后与其他材料搅拌均匀
烘焙条件：210/180℃，10分钟左右
