外皮酥脆有劲之外，内在则Q软弹性佳，一定要试试看！
法棍的配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 高筋粉 | 100 | 1000 |
| 盐 | 1.8 | 18 |
| 干酵母 | 1.5 | 15 |
| 砂糖 | 1 | 10 |
| 水 | 62 | 620 |
| 雪白乳化油 | 2 | 20 |
| 小计 | 168.3 | 1683 |
法棍的制作：
1、水与酵母先搅拌溶解。
2、所有材料搅拌至完成阶段。
3、松弛10分钟，分割重量350g/个，滚圆。基本发酵28℃，湿度75-80%，时间60分钟。
4、整形成长条形。
5、最后发酵38℃、湿度75-80%，时间约60分钟
6、入炉前表面割刀挤油线，喷蒸汽入炉烤焙。
烘焙条件：上火190℃，下火200℃，时间35分钟。
备注：如加入30-50%中种老面,就取消基本发酵,直接分割松弛整型即可.(效果更佳)
