讨喜的外表，贵族的气质，丰富的内涵，给你带来层层的惊喜。本配方可制作40个，每个150克。
惊喜草莓小蛋糕的配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 甜老面： | ||
| 高筋粉 | 100 | 1000 |
| 糖 | 18 | 180 |
| 盐 | 1.2 | 12 |
| 奶粉 | 2 | 20 |
| 全蛋 | 20 | 200 |
| 酵母 | 1 | 10 |
| 蜂蜜 | 5 | 50 |
| 改良剂 | 1 | 10 |
| 水 | 48 | 480 |
| 南侨维佳超特级烤焙奶油 | 12 | 120 |
| 蛋糕体： | ||
| 全蛋 | 100 | 1000 |
| 细砂糖 | 80 | 500 |
| 低筋粉 | 53 | 530 |
| 牛奶 | 18 | 180 |
| 南侨液态酥油 | 12 | 120 |
| kakemate | 5 | 50 |
| 泡沫奶油霜： | ||
| 蛋白 | 15 | 135 |
| 细砂糖 | 44 | 400 |
| 水 | 10 | 90 |
| 玉峰牌雪白乳化油 | 20 | 180 |
| 南侨维佳超特级夹心奶油 | 100 | 900 |
| 朗姆酒 | 3 | 30 |
| 柠檬汁 | 4 | 40 |
| 合计 | 643 | 6237 |
惊喜草莓小蛋糕的制作：
一、将面粉、盐、细砂糖、酵母、改良剂慢速搅拌1分钟。
二、加入全蛋、水搅拌至面团扩展，加入维佳烤焙奶油，继续搅拌完成即可。
三、整形成圆形、烤前放碎杏仁片
蛋糕体：
一、将全蛋、细砂糖、盐搅拌至糖融。
二、加入过筛后的低筋粉拌匀。
三、加入KakeMate搅拌均匀好打发。
四、加入水搅拌均匀。
五、加入液态酥油拌匀后装模烤焙。
泡沫奶油霜：
一、细砂糖加水煮至113℃，冲入同时打发的蛋清中快速打发后加入维佳特级奶油与雪白乳化油。
二、打发后加入朗姆酒和柠檬汁慢速2分钟即可
烘焙条件：上火200℃，下火190℃
