制作的时候按百分比成比例使用原料
丹麦提子卷的配方：
| 原料名称 | 百分比 |
| 高筋面粉 | 100 |
| 水 | +-50 |
| 酵母 | 1.5 |
| 盐 | 2 |
| 白砂糖 | 10 |
| 奶粉 | 2.5 |
| 奶油 | 5 |
| 蛋 | 8 |
| 焙乐道S-500面包改良剂 | 1 |
| 焙乐道亚理士酥油 | 对面团的比例为1：4 |
| 馅料配方： | |
| 焙乐道即溶吉士粉 | 适量 |
| 提子干 | 适量 |
丹麦提子卷的制作：
1.将配方原料低速搅拌2分钟，然后高速搅拌6分钟，面团的理想温度为20°C。
2.将面团分割，进行冷冻(零下10°C)松驰，时间2-3小时，然后进行裹油。
3.用三折法折叠2次, 然后放入冷柜松驰1小时后再折第三次，然后开薄在表面抹上即溶吉士粉，再撒上提子干卷成条，切成块状。
4.放醒发室进行最后醒发，醒发温度35°C ，相对湿度75-80%，烘烤温度上火200°C，下火180°C 。
