香味令人垂涎的皮萨草叶与精心特制的培根,浓郁的香味令人食指大动。
俄力冈培根的配方:
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 高筋粉 | 100 | 1000 |
| 酵母 | 1.2 | 12 |
| 奶粉 | 5 | 50 |
| 砂糖 | 3 | 30 |
| 盐 | 2 | 20 |
| 满意多改良剂 | 0.5 | 5 |
| 南侨澳士奶油 | 8 | 80 |
| 水 | 65 | 650 |
| 全麦粉 | 18 | 180 |
| 披萨草叶 | 1 | 10 |
| 小计 | 92.5 | 925 |
俄力冈培根的制作:
1、将原材料搅拌均匀,加入水搅拌成团打至光滑后加入南侨澳仕奶油搅拌至完成阶段。
2、基本发酵28℃,湿度75-80%,时间40分钟
3、分割100g个,擀开包入一片培根肉,表面撒皮萨草叶后整形成棒型。表面剪刀。
4、最后发酵38℃,湿度75-80%,时间40分钟。
5、入炉前表面刷蛋撒白芝麻。
烘焙条件:上火200℃,下火180℃,18分钟。

