底料：
鸡蛋 3个
巧克力松糕混合材料 125克
牛奶 30毫升
巧克力乳剂 2茶匙
黄油 45克，溶化
乳酪蛋糕：
蛋黄 4个
冰糖 40克
牛奶 125毫升
奶油芝士 250克，切好
香草调味料 半茶匙
玫瑰调味料 半茶匙
鲜奶油 500毫升
细白砂糖 45克
水 30毫升
蛋清 4个
盐 八分之一茶匙
白明胶粉 1+1/4汤匙，溶入不敷出100毫升水中
MASCARPONE芝士 250克，轻轻地搅拌直至变软
装饰：
鲜奶油50毫升
黑巧克力 100克，切碎。
可可粉
巧克力卷
制作方法：
1、 搅动蛋黄和冰糖直至糖熔化。放置一边。
2、 把牛奶用小火煮沸然后移开，把牛奶放入黄。把混合物放在水上慢煮直至变厚。从火上移开。放置在冷水盆中冷却。
3、 摜打奶油芝士，香草和玫瑰调味料直至平滑。倒入一半蛋黄混合物摜打。混入奶油。道入白明胶并混合至溶在一起。在变软的MASCARPONE芝士中搅动。放置一边。
4、 搅动糖和水直至糖溶化。煮沸。同时，用打蛋器打蛋清和盐直至变硬。在蛋白混合物上逐渐倒入煮腾的浆液。摜打直到混合物变冷。
5、 把剩下的蛋黄混合物和剩下的蛋清混合物一起混合。逐渐在芝士混合物中调入蛋清混合物。
6、 把一层松糕置于—23厘米的圆形弹簧扣模锅或有false-bottomed的蛋糕盘。在糕上倒上一半的芝士。把另一层糕放在芝士上。把剩下的芝士倒在糕上。盖上盖子冷冻过夜。
顶饰：
1、把芝士蛋糕转放到出客的盘子上。在沸水上热奶油。加入巧克力搅动至变平滑。放置冷却。
2、在蛋糕上篩下可可粉并用巧克力卷装饰。在端给客人前先冷藏。
