采用低温长时间的发酵，呈现出松软的口感，在常温下放三天口感依然柔软如初。
汤种吐司的配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量G |
| 烫种部分： | ||
| 高筋面粉 | 100 | 200 |
| 盐 | 10 | 20 |
| 开水 | 80 | 160 |
| 砂糖 | 80 | 160 |
| 南侨澳士奶油 | 20 | 40 |
| 小计 | 290 | 580 |
| 中种部分： | ||
| 高筋面粉 | 50 | 1800 |
| 干酵母 | 0.5 | 18 |
| 水 | 30 | 1080 |
| 小计 | 80.5 | 2898 |
| 主面团部分： | ||
| 高筋面粉 | 50 | 1800 |
| 砂糖 | 6 | 216 |
| 盐 | 1.2 | 43 |
| 奶粉 | 3 | 108 |
| 干酵母 | 0.3 | 10.8 |
| 牛奶 | 36 | 1296 |
| 烫种 | 15 | 540 |
| 满意多面包乳化剂 | 0.2 | 7 |
| 南侨澳士奶油 | 5 | 180 |
| 小计 | 116.7 | 4201.2 |
汤种吐司的制作：
一、烫种部分
1、将开水盐砂糖南侨澳仕奶油煮沸后冲入高筋面粉中搅拌至光滑状.
2、搅拌好的烫种放入冰箱冷藏备用.
二、中种部分
1、将所有材料搅拌均匀即可.
2、冷藏发酵:4℃,时间12小时
三、主面团部分
1、将发酵好的中种部分、砂糖、盐、改良剂、奶粉、干酵母、牛奶、烫种搅拌至糊状.
2、加入高筋面粉搅拌至扩展阶段,加入南侨澳仕奶油搅拌至完成阶段.
3、松弛10分钟后,分割200g/个,滚圆,松弛15分钟后,整形,6个为一组,放入模具中.
4、最后发酵:38℃,湿度75-80%,时间60分钟.
烘焙条件：上火200℃，下火200℃，时间：42分钟
