酥皮蛋奶的配方：
| 原料名称 | 烘焙% | 重量g |
| 面团： | ||
| 高筋粉 | 900 | |
| 低筋粉 | 100 | |
| 干酵母 | 12 | |
| 水 | 550 | |
| 砂糖 | 180 | |
| 食盐 | 15 | |
| 维佳烤焙奶油 | 150 | |
| 改良剂 | 5 | |
| 奶粉 | 30 | |
| 鸡蛋 | 100 | |
| 派皮： | ||
| 中粉 | 100 | |
| 糖粉 | 38 | |
| 维佳烤焙奶油 | 38 | |
| 南侨酥油 | 30 | |
| 全蛋 | 22 | |
| 食盐 | 1 | |
| 表皮装饰： | ||
| 维佳液态奶油 | 100 | |
| 全蛋 | 100 | |
| 砂糖 | 100 | |
| 低筋粉 | 100 | |
| 馅料： | ||
| 吉士酱 | 100 | |
| 绿茶粉 | 5 | |
| 红豆 | 30 |
酥皮蛋奶的制作：
1、将派皮铺入模具45克/个，烤焙完备用（上火150℃，下火220℃）；
2、甜面团分割40克/个，滚圆放入已烤完的派底内；
3、醒发完成后，表面挤装饰皮。
烘焙条件：上火165℃，下火220℃，约12分钟
