1、高粉20g＋水100g做成汤种，放入面包机中，同时放入鸡蛋50g、牛奶20g、盐2g、高粉250g、奶粉30g、糖30g、酵母粉8ml，启动甜面包程序
2、大概15分钟后，面团成型，放入15g黄油，继续甜面包程序，直到面团能拉出薄膜
3、揉好的面团放入容器中，在一个大蒸锅里注入60－70度左右的温热水，放入面盆（面盆不能与水接触），盖上锅盖发酵
4、第一次发酵好的面团，用手指头戳一下，小坑不反弹就是发酵成功了
5、把面团拿出来，轻轻压压，排出空气，用保鲜膜包裹好，放在室温下中间发酵
6、室温下中间发酵需要15分钟，面团已经涨起来了
7、鸡腿去骨，撕去鸡皮
8、用黄酒、鱼露、腐乳、胡椒碎、生抽抓匀腌制
9、面团分割成120g一个的面剂，滚圆
10、擀成牛舌饼状，中间划一刀
11、将鸡腿肉放在面片中间
12、把面片对折，接口捏紧
13、封口朝下，放在烤盘上，烤箱里底层放一个盛了开水的烤盘，温度打到100度预热几分钟后关火，放入烤盘第二次发酵
14、发酵好面包坯子抹上蛋液，烤箱再次预热，温度180度，烤30分钟（烤盘放入10分钟后，放入锡纸，防止表皮烤糊）。
