核桃红糖面包的配方和制作

核桃红糖面包的配方：

配料　　　　　　百分比（%）　　重量（g）
高筋粉　　　　　　100　　　　　1000
维尔迪酵母　　　　　　　1　　　　10
银谷多功能面包改良剂　　0.3　　　　3
红砂糖　　　　　　　　　15　　　　 150
盐　　　　　　　　　　　1　　　　　10
奶粉　　　　　　　　　　5　　　　　50
鸡蛋　　　　　　　　　　6　　　　　60
水　　　　　　　55　　　　　550
蜂蜜　　　　　　　　　　2　　　　　20
黄奶油　　　　　10　　　100
核桃仁　　　　　　　　15 150

核桃红糖面包的制作：

A.将蜂蜜、红糖用水溶解待用。
B.将黄奶油、核桃仁除外的其余干性材料慢速拌匀，加入鸡蛋。A部分慢速拌匀，换快速打至面筋扩展，加入黄油打至面筋完成。
C.将核桃仁投入慢速拌匀即可。面团温度28℃。
D.松驰10分钟分割220g一个，揉圆再松驰15分钟成型，发酵。
E.表面用利刀开口，撒面粉入炉烘烤大约烤18-20分钟，温度190℃。