面团：
高粉150g，糖21g，盐1/4小匙，原味酸奶50g，酵母2g，水30g左右，黄油15g 全蛋15G
菠萝皮：
黄油30g，糖粉25g，全蛋15g，低粉50g，奶粉5g
做法是很基本的……我还是不偷懒了吧
1， 后油法揉至扩展
2， 一次发酵（18度的室温，真要人命，发酵办法大家自己出招吧，我是用以前二次发酵的方法来发的）
3， 完成（呵呵，时间还是差不多的~~可是冬天怎么办咧）
4， 分割滚圆松驰10分钟
5， 菠萝皮分割
6， 压扁盖在上面就可以了，然后拿着它整形，让菠萝皮粘在上面，盖住三分之二的面团
7， 排入烤盘，表面刷蛋液
8， 二次发酵约40分钟
9， 发酵完成后在表面再刷一次蛋液
10， 放180度预热好的烤箱，中层，上下火，15分钟左右，注意菠萝皮的上色程度
11，12，呵呵，我喜欢看面包体积的变化，再加上这次有菠萝皮的开裂过程~
几点注意事项：
1， 这次我没有在菠萝皮上画花纹，烤的时候会自然裂开，我倒觉得这样的看上去更可爱，一般的菠萝面包应该要划上格子的
2， 菠萝面包的二次发酵不需要湿度，所以只需要预热烤箱到35度左右，放进去就好，时不时看看温度计，低了拿出来再预热几秒钟就好。以前我总是按一般的二次发酵方法，让菠萝皮吸水鸟……这是不对D…………
3， 菠萝皮其实就素曲奇，所以调好的面糊乍看是很粘手的，不要往里面补粉哦，借刮板什么的来征服它吧
4， 菠萝皮应该是一次发酵的时候就将黄油糖粉和蛋打发好，在松驰面团的时候再拌入粉类，不然会影响酥性D~