地瓜小吐司的配方和制作

   2008-11-13 1580
核心提示:来源于搜狐社区,作者:Maple1204,感谢作者的提供原料:烫种:高粉17克、牛奶17克、黄油8克、糖3克、盐少许中种:高粉175克、牛奶110克、糖5克、酵母1/4小匙主

来源于搜狐社区,作者:Maple1204,感谢作者的提供

原料:
烫种:高粉17克、牛奶17克、黄油8克、糖3克、盐少许
中种:高粉175克、牛奶110克、糖5克、酵母1/4小匙
主面团:高粉75克、牛奶30克、全蛋液30克、糖30克、盐1/2小匙、酵母1小匙、黄油25克
地瓜馅适量、白芝麻适量

过程:
超熟鲜奶面团的制作详情参见超熟鲜奶吐司 耐心造就美食
1、将面团分割、滚圆,室温松弛20分钟
2、将面团擀成30CM*15CM的长方形
3、在面团的2/3涂抹上地瓜馅,边缘适当留出
4、将没涂抹地瓜馅的地方往中间折1/3

5、将另一边也往中间折和,收口捏紧
6、最后发酵
7、表面刷蛋液,撒芝麻
8、烤箱预热,170度,中层,上下火,30分钟

看看组织吧

 
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