配方：
1。黑巧克力一块，37%的coco含量 大约150g
2。黄油60g
3。鸡蛋3个
4。糖125g
5。面粉120g
6。速融咖啡粉一小勺
步骤：
将蛋清和蛋黄分开装在容器里，黄油和巧克力放在小火上融化。
将面粉和糖混合，用打蛋器将蛋黄和面粉糖充份混合打到颜色变成淡黄或是象牙色。
将冷却的黄油和巧克力混合物和以上的混合物充份混合(用打蛋器)
将蛋清单独用打蛋器打，一直到成为泡沫状，将容器稍微翻转也不会流出来为止。
最后将蛋清和前面的混合物小心得混合，千万别用打蛋器了，用比较平的大勺子也可以，大面积的翻转，直到蛋清和混合物充份混合，颜色会变淡。但记住翻转的时候别把蛋清打出来的泡沫给破坏掉，否则烤出来的蛋糕就不会发得很高了。
最后将混合物倒入方的或圆的容器，容器的内壁最好用黄油涂过，防止蛋糕沾在上面。
然后放入175度的烤箱烤30-40分钟
里面糖的用量酌情可减，但按这个量做出来口味仍是苦的，别以为糖不该比面粉多。