清新柠檬戚风蛋糕的配方与制作

【制作】

1、水20g、新鲜柠檬汁20g、40g液态油，用打蛋器搅打成粥样，加入三个蛋黄
然后加入过筛的低粉50g

2、加入半个柠檬皮 蛋白加入几滴新鲜柠檬汁（和加白醋的作用是一样的，都是有利于蛋白打发），搅打成大泡泡出现。加入细糖30g。

3、继续搅打成干性发泡

4、取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀后重新倒入蛋白糊中，彻底搅拌均匀，倒入六寸模具中，送入烤箱60分钟烘培，材料多了些，多出的一些面糊我另外做了一个小纸杯。