奶酪是北京风味小甜食。古称“牛酥酪”、“羊酪”、“乳酪”、“醍醐”，是用牛、羊乳汁制成的半凝固食品，至今已有几百年历史。
【配方】
牛奶125克 白糖200克 琼脂6克 果品(菠萝、樱桃、山楂片、葡萄干)适量
【制作方法】
1.琼脂、白糖分放在两只碗内，各加适量清水熬化(琼脂遇白糖熬不化，必须分开熬)，过滤后，把它们倒在一只碗内。
2.将牛奶倒在另一碗内，先冲入半碗开水，再将熬化的琼脂、白糖倒入调开，晾凉，放入冰箱内使它凝结起来，取出，上面放果品布成花卉图案即成。
产品特点 乳白色，香甜滑腻，；清凉爽口，久吃饥者甘食，渴者甘饮，内以养寿，外以养神，为消暑良品。