【配方】
油皮 低筋粉 800克
高筋粉 200克
糖粉 180克
奶粉 120克
蛋黄 100克
奶油 300克
冰水 400克
油酥 低筋粉 1000克
酥油 500克
Q芯 牛奶 960%
糖粉 720%
糯米粉 460%
盐 6%
玉米淀粉 200%
【制作方法】
1、油皮原料搅拌均匀，搅拌至光滑，松弛30分钟。
2、油酥原料充分搓匀。
3、油皮、油酥按1：0.8的比例包酥。
4、将面团擀开至4毫米三折两次，再卷成筒状松弛30分钟。
5、按皮馅比例5：4包馅成型中间包入Q芯。
6、烘烤炉温 上火210℃下火190℃